Volailles
Volaille d'engraissement
L’introduction de lin extrudé dans l’alimentation des volailles de chair modifie quantitativement et qualitativement les dépôts lipidiques. Ces modifications entraînent :
- Une baisse du gras abdominal.
- Une baisse du gras sous-cutané.
- Une baisse de la proportion d’acides gras saturés.
- Une baisse de la proportion d’acides gras mono insaturés.
- Une augmentation des acides gras poly insaturés n-3. (essentiellement C18 :3n-3)
Le taux de lipides des carcasses diminue : moins de gras de couverture et moins de gras intra-musculaire.
La production d'oeufs
Pour la production d’œufs, ces modifications sont :
- Une baisse de la teneur de l’œuf en AG saturés
- Une augmentation de la teneur en oméga 3 ( plus d'ALA, mais aussi plus de DHA)
- Une baisse du rapport n-6 / n-3 des lipides de l’œuf.
Les œufs sont une source intéressante d’ AG oméga 3 pour l’homme.