La consommation directe de lin extrudé sous forme de pain ou de pâtes a des effets bien plus importants que la consommation de lin en graine : 4g de lin extrudé ont un effet plus important que 50 g de lin entier ou moulu sur les paramètres sanguins. L’utilisation de lin extrudé directement pour la confection de produits à base de pâte est aussi un chemin d’enrichissement de notre alimentation en oméga 3, mais ne remplacera pas les oméga 3 à longues chaînes contenus dans les produits d’origine animale.